Macellazione carni suine

La macellazione avviene rigorosamente secondo le direttive dell’Unione Europea e degli standard QS all’interno di un impianto ultramoderno.

La scottatura dei suini avviene verticalmente in un tunnel di scottatura a vapore saturo. Per ragioni igieniche la nostra azienda predilige questo metodo a quello della tradizionale scottatura in vasca.
 

In base alle direttive europee il dissanguamento della carcassa avviene tramite la cosiddetta “tecnica dei due coltelli”. Ogni pedana di lavoro è dotata di impianti igienici come lavandini e lavelli con sterilizzatore.
 

Dallo stordimento dell’animale, con gas di anidride carbonica, alla conservazione della carcassa nella camera frigorifera trascorrono circa 35 minuti.
 

Il concetto “mattatoio di vetro” non è casuale. 

Al primo piano del nostro centro macellazione si trova una sala dalle pareti in vetro. In questa sala riceviamo gli ospiti interessati ad osservare il processo di lavorazione delle carni.
 

Da qui è possibile osservare l’intero processo di macellazione degli animali dalla guidovia di macellazione allo stoccaggio delle carcasse nelle celle frigorifere.
 

La nostra azienda si assume volentieri incarichi quali macellazioni su ordinazione (per macellerie come anche per allevatori che vogliono commercializzare in modo autonomo i proprî animali) e macellazioni a domicilio per clienti privati.
 
 

 

 

 

 

 

[Home][Credits][Giochi e divertimento]

Copyright(c) 2010 Fleischzentrum Rettstadt. Tutti i diritti riservati.